De Cecco

De Cecco is een Italiaans pastamerk met diepe roots in Abruzzo, in het bergdorp Fara San Martino. De geschiedenis begint in 1831, wanneer Nicola Antonio De Cecco daar een molen start. In 1886 volgt de stap naar een eigen pastafabriek, waarmee De Cecco uitgroeit tot een naam die wereldwijd wordt geassocieerd met Italiaanse pasta van hoge kwaliteit.

Centraal staat “de De Cecco-methode”: alles draait om grondstoffen en een gecontroleerd proces. Het merk benadrukt de selectie van durumtarwe op kwaliteit, nog vóór de oogst, en het malen in de eigen molen in Fara San Martino. Vervolgens wordt de pasta gevormd met aandacht voor structuur en saushechting, onder meer door trafilatura al bronzo (bronsgetrokken pasta), wat zorgt voor een ruwere oppervlakte.

Een andere pijler is langzaam drogen op lage temperatuur. De Cecco legt uit dat dit helpt om smaak en voedingskwaliteit beter te behouden en ongewenste stoffen die niet van nature in de ingrediënten aanwezig zijn te voorkomen. Het resultaat is pasta met een stevige “bite”, een constante kookkwaliteit en een smaak die ook in simpele gerechten overeind blijft.